Rejer på grillet brød med ricottaost, urter, tomat og lyn syltet knoldselleri

Opskriften er udviklet af kok Carsten Kyster

Fremgangsmåde

  1. Kog eddike, sukker og vand op, smag til med lidt salt
  2. Skræl selleri og skær den i meget tynde skiver, på mandolin eller pålægsmaskine, kom eddikelagen over selleri mens den stadig er varm, lad den trække mindst 30 minutter eller natten over
  3. Rør ricottaosten med urter, fint revet citronskal, saft, smag til med salt og peber.
  4. Kom rejerne i en sigte og lad dem dryppe godt af.
  5. Rist brødet hårdt på en grill pande eller brødrister.
  6. Anret brødet med ost, tomater, selleri og rejer, serveres evt med lidt ekstra krydderurter og citron.

Tip: det kan godt svare sig at lave en stor portion selleri, den kan spises til næsten alt og kan holde sig på køl i længe.

Tilberedningstid

20 minuter

Ingredinser

200 g rejer
4 skiver godt brød, evt. Meyers
100 g ricottaost
1 citron u/sprøjtet
2 spsk urter, basilikum/purløg
syltet selleri:
1 dl eddike
1 dl sukker
1 dl vand
500 g selleri
salt
sort peber

Other recipes