Rå ravioli med glaskål, marineret sild, friskost, brøndkarse og ristet rugbrød

Opskriften er udviklet af kok Carsten Kyster

Fremgangsmåde

  1. Rist rugbrødet godt, køl det ned og bræk det i flager.
  2. Snit dilden fint og rør det sammen med osten, smag til med salt og peber.
  3. Skær silden i ca 2×3 cm stykker.
  4. Skræl glaskålen og skær den i meget tynde skiver, på mandolin eller pålægsmaskine.
  5. Marinere glaskålen med citronsaft. Læg halvdelen af skiver ca. 3 stk. på hver tallerken
  6. Fordel ost og sild derpå, læg en skive glaskål derpå, så det bliver til en ravioli, drys med brøndkarse og ristet rugbrødsflager og servere straks.

 

Tip: man kan også bruge rødbede og knold selleri i stedet for glaskål. Man kan også fint bruge andre varianter af sild til denne ret. Spises som forret eller snack.

Tilberedningstid

20 minuter

Ingredinser

120 g marineret sild i lage
4 tynde skiver rugbrød
¼ bundt dild
60 g friskost/flødeost
100 g glaskål
1 spsk citronsaft
½ potte brøndkarse
salt
sort peber

Other recipes